KURCZAK NADZIEWANY CZOSNKIEM I JABŁKIEM

• 1 średniej  wielkości kurczak
• 35-40 ząbków czosnku
• 1 spore jabłko
• 1 kostka rosołowa
• kilka łodyg selera naciowego
• 1 łyżka przyprawy typu "Vegeta"
• 1 łyżka pikantnej przyprawy do kurczaka
• 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 pęczka natki pietruszki

• wszystkie przyprawy i suszone zioła mieszamy ze sobą
• do mieszanki przypraw wlewamy oliwę i sok z cytryny i mieszamy
• nacieramy kurczaka przyprawami z zewnątrz i od środka i wstawiamy na noc do lodówki

• jabłko obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki
• kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i związujemy mu nogi
• do kurczaka wkładamy 10 ząbków czosnku, 2-3 cząstki jabłka i świeże zioła
• resztą czosnku i jabłka obkładamy kurczaka
• kostkę rosołową rozpuszczamy w szklance ciepłej wody i podlewamy nią kurczaka

• przykrywamy naczynie żaroodporne i wstawiamy do piekarnika na 200 stC
• 45 min przykryciem
• następnie odkrywamy i pieczemy jeszcze ok 20-25 min do przyrumienienia skórki, podlewając co jakiś czas powstałym w trakcie pieczenia sosem
• wyciągamy kurczaka i dzielimy na porcje
• zawartość kurczaka wrzucamy do naczynia żaroodpornego z czosnkiem jabłkiem i sosem z pieczenia
• wszystko w naczyniu miksujemy blenderem na gładki sos (w razie potrzeby zagęszczamy mąką) i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
• kurczaka podajemy z sosem i ryżem, ziemniakami lub pieczywem

KURCZAK W SOSIE WARZYWNO - SEROWYM

Składniki

dla >6 osób

pomidory, 1/2 kg
Papryka czerwona, 2 szt.
mała cukinia, 2 szt.
pieczarki, 1/2 kg

pierś z kurczaka, 1/2 kg
ser Lazur, 1/2 op.
ser mozarella (kulki sałatkowe), 1 wiaderko

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 45 min

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pociąć na ćwiartki i wrzucić do garnka. 

2. Pieczarki, paprykę, cukinię oczyścić, pociąć na kawałki, dorzucić do pomidorów

3. Piersi z kurczaka przyprawić jak lubimy, pociąć w kostkę obsmażyć na patelni. (robię to bez tłuszczu)

4. Kurczaka przełożyć do garnka z warzywami i dusić aż warzywa bedą mięciutkie.

Pod koniec gotowania dodać ser lazur i kulki mozarelli.

Do garnka wrzucam liść laurowy, ziele angielskie, i sól pieprz.

Podawać z ryżem lub bagietką

KURCZAK W MIODOWEJ GLAZURZE I SEZAMIE

1 kg udek z kurczaka (same pałki) 1/4 łyżeczki pręcików szafranu 900 g pomidorów obranych i grubo pokrojonych (lub 2 puszki) 1/2 średniej cebuli, posiekanej 1 łyżeczka korzenia posiekanego imbiru 50 g masła 3 łyżki miodu 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 1 łyżka oleju arachidowego 50 g całych, blanszowanych migdałów 2 łyżeczki prażonych nasion sezamu

Etapy przygotowania

1.		Nacieramy kurczaka solą, pieprzem i szafranem i układamy pojedynczą warstwę w naczyniu do pieczenia. Dodajemy cebule, pomidory, imbir i masło. Przykrywamy i wstawiamy na 10 min. do piekarnika nagrzanego do 240°C.
2.		Po upływie tego czasu, obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy przez ok. 2h, sprawdzając po godzinie, czy mięso jest już wypieczone. Wyjmujemy udka z piekarnika i odkładamy na bok.
3.		Sos podgrzewamy na silnym ogniu przez ok. 10 min. aż się zagęści i nabierze konsystencji syropu. Zestawiamy z ognia i mieszamy z cynamonem i miodem, przyprawiamy solą i pieprzem, wkładamy z powrotem udka i podgrzewamy na płycie kuchenki lub w piekarniku. Posypujemy podsmażonymi migdałami i prażonym sezamem.

SMACZNEGO!!!

KURCZAK W MIODZIE ZAPIEKANY Z ZIEMNIAKAMI

 Składniki - dla 2-4 osób

4 podudzia z kurczaka, 
7 ziemniaków, 
oliwa z oliwek, 
2 łyżki musztardy, 
2 łyżki płynnego miodu, 
słodka papryka, 
sól i pieprz, 
zioła prowansalskie, 
oregano, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. 5 łyżek oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, 1/2 łyżeczki oregano, mieszamy z musztardą, miodem i szczyptą słodkiej papryki. Do tak przygotowanej marynaty wkladamy kurczaka. Nacieramy marynatą kurczaka i wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę.

2. Ziemniaki nie obieramy a jedynie dokładnie szorujemy i gotujemy ok 10 min w osolonej wodzie. Odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałeczki.

3. W naczyniu żaroodpornym układamy kurczaka a pomiędzy niego ziemniaczki. Ziemniaczki polewamy oliwą z oliwek, posypujemy ziołami, papryką, pieprzem i całość solą.

4. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni ok. 40 min.

SMACZNEGO!!!

ZAPIEKANE CUKINIE FASZEROWANE

Składniki:
-1 czerstwa bułka,
- 4 średnie cukinie,
- mała cebula,
- pęczek natki pietruszki,
- 30 dag mielonego mięsa,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka średnio ostrej musztardy,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
- sól, pieprz,
- ząbek czosnku,
- mała puszka pomidorów,
- łyżeczka suszonego oregano,
- 10 dag startego żółtego sera,
- olej do smażenia

Wykonanie:
Bułkę zamoczyć w wodzie, a gdy nasiąknie, odcisnąć. Umyte i osuszone cukinie przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ łyżeczką i drobno pokroić. Opłukaną i osączoną natkę pietruszki drobno posiekać. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Cebulę drobno posiekać i razem z miąższem z cukini podsmażyć na odrobinie oleju. Przestudzić. Mięso włożyć do miski, dodać cebulę z cukinią, natkę, jajko, musztardę, paprykę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, zmiażdżony czosnek oraz odciśniętą bułkę. Dokładnie wymieszać i napełnić farszem połówki cukini. Pomidory lekko osączyć z zalewy, pokroić, dodać oregano, sól, pieprz i wymieszać. Sos wlać do naczynia żaroodpornego i ułożyć w nim cukinie. Piec około 35 minut. Posypać serem i piec jeszcze 5-10 minut. Podawać z bagietką i sałatą.
SMACZNEGO!!!

ANANASOWY KURCZAK

Składniki:
Podwójny filet z kurczaka, czerwona i żółta papryka, puszka ananasa, puszka czerwonej fasoli, 2 czerwone cebule, marchewka, brokuł, 4 łyżki oliwy z oliwek, przyprawy: kurkuma, sól, pieprz, po szczypcie mielonej słodkiej papryki, imbiru i ziół prowansalskich

Wykonanie:
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne. Marchewkę obrać i umyć. Wraz z paprykami pokroić w paski. Brokuł podzielić na różyczki, blanszować. Fasolę i ananasa osączyć. Ananasa pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w piórka. Filet umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę i obtoczyć w kurkumie. Oprószyć solą i pieprzem. Smażyć ok. 5 minut na oliwie, od czasu do czasu mieszając. Do mięsa dodać marchewkę i podsmażać ok. 6 minut. Następnie dodać ananasa, cebulę i fasolę. Chwilę podsmażyć. Dodać paprykę i brokuły, wymieszać. Doprawić. Dusić jeszcze ok. 10 minut.

KURCZAK W POMARAŃCZACH Z KUSKUSEM I MIGDAŁAMI

Składniki:                                            
- 25 dag kuskusu,
- 4 pojedyncze filety z kurczaka,
- 200 ml gorącego bulionu,
- 2 łyżeczki octu,
- 2 pomarańcze,
- 5 dag płatków migdałowych,
- 1/2 łyżki cynamonu,
- sól, pieprz,
- oliwa do smażenia.    

Wykonanie:          
Kuskus zalać 400 ml wrzącej wody, doprawić solą i pieprzem Gotować na małym ogniu ok. 2 minut. Odstawić. Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Równomiernie oprószyć cynamonem i pieprzem. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Usmażyć mięso. Przełożyć na talerz. Jedną pomarańczę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę. Przekroić na pół i wycisnąć sok. Na tłuszcz po smażeniu mięsa wlać bulion, ocet i sok z pomarańczy. Dodać 2 łyżki startej skórki. Gotować na małym ogniu ok. 6 minut, aż połowa płynu odparuje. Do sosu dodać mięso i pokrojoną w cząstki drugą pomarańczę. Wymieszać i jeszcze chwilę gotować. Na osobnej patelni prażyć płatki migdałów. Kuskus wymieszać i wraz z mięsem i owocami wyłożyć na talerze. Posypać płatkami.indyk, brzoskwinie
SMACZNEGO!!!

CIASTO CZEKOLADOWE BEZ MĄKI

Składniki:

200g gorzkiej czekolady
200g masła
200g cukru
4 jajka

Sposób przygotowania:
Czekoladę i masło wkładamy do garnuszka lub miski, a nastepnie wstawiamy do kąpieli wodnej- czyli do innego większego naczynia z gotującą się wodą- do momentu aż wszystko się rozpuści. Wyjmujemy z wrzątku, dodajemu cukier (tutaj w zależności od tego jak bardzo słodkie ciasta lubimy, można tego cukru dać mniej- ja osobiście praktycznie w każdym przepisie ograniczam ilość dodawanego cukru), mieszamy i stopniowo dodajemy żółtka- po jednym na raz- i energicznei ucieramy. Białka ubijamy na sztywną piane, następnie łączymy z pozostałą masą i wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. ciasto po upieczeniu będzie dość płaskie, ale naprawdę warte grzechu :). Pieczemy je 40 minut w temperaturze 180 stopni C. Studzimy i podajemy. Jeśli ktoś ma fantazję może podawane już kawalki ciasta przyozdobić, np. bitą śmietaną i posypac mielonymmi orzechami, jakąś kolorową posypką lub wiórkami kokosowymi.
SMACZNEGO!!!

CIASTECZKA Z MARCEPANEM

Składniki:
- 4 jajka,
- 8 łyżek cukru,
- 4 łyżki gorącej wody,
- 5 łyżek mąki,
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy:                                                                                                                                                                                                                              
- opakowanie surowego marcepanu (25 dag),
- 2 likierowe kieliszki wiśniówki,
- 1/2 szklanki czerwonej konfitury owocowej,
- białko,
- ponad 1/2 szklanki cukru pudru,
- 3-4 krople soku cytrynowego,
- 12,5 dag polewy czekoladowej,
- kandyzowane owoce                  

Wykonanie:
Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, a z białek ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem i wodą na jednolitą masę, a następnie dodać ubitą pianę, mąkę oraz mąkę ziemniaczaną i lekko wymieszać. Ciasto rozsmarować na wyłożonej pergaminem blasze i piec ok. 15 minut w temperaturze 200 st. C. Gdy ciasto wystygnie, pokroić na 3 pasy jednakowej wielkości.
Pierwszy pasek posmarować masą przygotowaną z kieliszka wiśniówki wymieszanego z marcepanem. Przykryć drugim paskiem, posmarować konfiturą owocową, przykryć trzecim paskiem, a następnie pokroić w 3-centymetrową kostkę. Białko utrzeć z cukrem pudrem na gęstą, pulchną masę, a następnie dodać wiśniówkę oraz sok cytrynowy. Przygotowaną mieszaniną polukrować część ciasteczek, a resztę polać płynną czekoladą. Udekorować kandyzowanymi owocami.      
SMACZNEGO!!!

TARTA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Czas na wykonanie to około 45-60 minut,

Składniki na ciasto:
180g mąki
120g masła
60g cukru pudru
+ 1 żółtko jeśli chcemy mieć bardziej sztywne ciasto lub 1 łyżka śmietany dla bardziej elastycznego ciasta
Mieszamy suche skladniki, dodajemy masło-najlepiej w małych kawałkach, żółtko lub śmietanę i wyrabiamy ręcznie na stolnicy. Rozwałkowujemy i wykładamy na blachę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 6-8 minut. Jeśli obawiamy się przypalenia brzegów można najpierw upiec sam spód, a brzegi razem z nadzieniem. Spód tarty należy ponakłówać-najlepiej widelcem i obciążyć-proponuję wyłożyć grubszą warstwą folii aluminiowej i wysypać na nią fasolę lub groch. Folia ułatwi nam późniejsze usunięcie obiążenia.
Kiedy tarta jest w pierkarniku możemy się zająć nadzieniem.

Składniki na nadzienie:
50g masła
250g łuskanych orzechów włoskich
100g miodu
100ml śmietanki 30% (może być chudsza)
2 jajka
Orzechy należy pokroić,ale niezbyt drobno. Można kilka dodatkowych  orzechów zostawić na dekorację. Jajka ucieramy z miodem i masłem, do momentu aż masa zbieleje. Następnie dodajemy orzechy i smietankę i wszystko dokladnie mieszamy. Wymieszaną masę nakładamy na upieczoną już tartę i wszystko wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na kolejne 30 minut. Po upieczeniu czekamy aż ciasto ostygnie i można podawać :).

Smacznego!

SAŁATKA KOLOROWA

 

Sporządzamy je z przepisu albo po prostu z głowy, wykorzystując składniki, które posiadamy, tworząc ad hoc małe dzieło sztuki kulinarnej.
Składniki:                                                                                     
główka sałaty, 4 pomidory, 2 cebule, 2 zielone papryki, 4 jajka, ok. 10 dag oliwek
Sos: 4 łyżki oliwy, 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego, łyżka wody, 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo. Sałatę pokroić w pasma, pomidory, jajka i cebule w plasterki, paprykę w cienkie paski. Wymieszać składniki, dodać oliwki i przełożyć do miseczki. Połączyć składniki sosu, wymieszać i zalać sałatkę. Wierzch posypać natką pietruszki.
SMACZNEGO!!!

SAŁATKI DIETETYCZNE

Cały sekret polega na tym, aby znaleźć idealną kompozycję niskokalorycznych składników na taką sałatkę.
Zaplanuj swoją sałatkę od początku do końca. Na spód połóż sporo sałaty, na to kilka porcji innych warzyw. Jedna porcja to na przykład kubeczek innej zieleniny lub pół kubeczka warzyw gotowanych na parze. Wybieraj między szpinakiem, jarmużem, sałatą rzymską, brokułami, papryką, pieczarkami, pomidorami, cebulą, ogórkami, selerem czy innymi zwykłymi warzywami. Trzymaj się za to z dala od sałaty lodowej. Ciemne liście zwykłej sałaty mają 3 razy więcej witaminy B, która pomaga mięśniom w regeneracji po wyczerpującym treningu.
Jednak największym wrogiem osób przygotowujących sobie dietetyczne sałatki jest dressing. Nie dla tego, że sam w sobie jest zły tylko dlatego, że ich przepisy na sałatki podają zły sposób jego przygotowania. Przypraw swoją sałatkę tylko jedną lub dwiema łyżkami oliwy z oliwek i posyp delikatnie serem. Wybieraj takie sery jak parmezan, feta, sery kozie czy niebieskie. Nadają one sałatce bogatego smaku przy minimalnej ilości kalorii.
Twoje ciało potrzebuje również nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają w przyswajaniu składników odżywczych. Świetnym sposobem na zrobienie niskokalorycznego dressingu jest kombinacja oliwy z oliwek oraz octu, jednak zamiast mieszać je w równych proporcjach proponuje użyć dwóch łyżek octu i jednej łyżki oliwy. Ocet możesz zastąpić też sokiem z cytryny. Możesz pomyśleć, że zaprzeczam sam sobie bo sama oliwa ma sporo kalorii jednak mieszając ją właśnie w stosunku 2:1 a później dodając zaledwie jedną łyżkę sosu do sałatki zjadasz bardzo mało tłuszczu, który jednak w minimalnych ilościach też jest potrzebny organizmowi. Świetnym przykładem może być tutaj sałatka grecka.
Sałatki mogą być zdrowe i pomocne, kiedy mówimy o nich w kontekście odchudzania. Ważne jest jednak, z czego je robisz także miej to na uwadze. Używaj niskotłuszczowych ale bogatych w składniki odżywcze roślin i produktów, a już niedługo założysz ubrania co najmniej o rozmiar mniejsze.

DANIE GŁÓWNE - TALERZ WARZYW Z ŁOSOSIEM

Aby przygotować porcję dla 4 osób musisz znaleźć 25 minut wolnego czasu.

Co musisz kupić, aby zajadać się tym pysznym daniem? Potrzebujesz:

0,5 kg fileta z łososia (najlepiej bez skóry)
1 kg sałaty (mieszanka różnych sałat, takich jakie lubimy np.: roszponka, rollo, rukola, lodowa, radicchio, endywia, rzymska, masłowa)
2 cebule czerwone
4 pomidory
2 duże papryki
4 marchewki
1 cukinia
6 średnich pieczarek
0,25 kg brokułów
0,25 kg fasolki szparagowej
2 cytryny (jedna na sok, druga do dekoracji)
1 szklanka gęstego jogurtu
1 łyżka musztardy
koperek
4 łyżki migdałów w płatkach
1 łyżka przyprawy warzywnej
sól, pieprz
szklanka białego wytrawnego wina
pół szklanki oliwy

Sałaty starannie umyj, osusz i rozdrobnij rozrywając liście na mniejsze kawałki. Rozłóż na 4 talerzach. Pamiętaj, że przygotowujesz danie, w którym surowe warzywa połączysz z warzywami gorącymi i gorącą rybą, dlatego w składzie mieszanki sałat przynajmniej połowę powinna stanowić sałata lodowa, która jest najbardziej odporna na wysoką temperaturę. Na sałatę połóż cząstki obranego ze skórki pomidora, pokrojoną w cienkie krążki czerwoną cebulę. Paprykę pokrój w paski, marchewkę w cienkie plasterki, cukinię w plastry ok. 0,5 cm, pieczarki w ćwiartki, obierz też fasolkę szparagową, brokuły rozdrobnij na drobne różyczki. Filet z łososia podziel na 4 porcje. Osusz go, a następnie skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Z jogurtu, musztardy i drobno posiekanego koperku przygotowuj sos koperkowy i przypraw go do smaku. Na dużej patelni lub wook`u rozgrzej oliwę i smaż przygotowane wcześniej warzywa. Dopraw przyprawą warzywną, pieprzem. Podlej białym winem. Uważaj, aby warzywa nie zrobiły się zbyt miękkie. W tym samym czasie na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej ułóż kawałki łososia i opiecz po 3-4 minuty z każdej strony, dbając o to, aby ryba nie wysuszyła się za bardzo i zachowała łososiowy kolor. Usmażone warzywa nałóż na wcześniej przygotowane talerze z sałatą i polej sosem koperkowym. Zwieńczeniem każdego talerza jest porcja upieczonego łososia, którego dekorujesz plastrami cytryny. Całość posyp prażonymi płatkami migdałów.

PLACEK TRUSKAWKOWY

BISZKOPT, SKŁADNIKI:


6 jaj
6 łyżek wody
0,5 szklanki mąki
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

SPOSÓB WYKONANIA:


Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać wodę i zmiksować na sztywną pianę.
Nasępnie dodajemy cukier  i dobrze miksujemy. Do ubityćh białek dodajemy żółtka i ponownie miksujemy.
Do ubitych jajaek dodajemy stopniowo obie mąki i proszek do pieczenia przesypane przez sitko, delikatnie mieszamy warzechą.

BUDYŃ:


0,5 litra mleka
0,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki

SPOSÓB WYKONANIA:


Pół szklanki mleka rozrobić z mąką i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
Jak się zagotuje mleko wlać do niego mieszankę. Dobrze wymieszać i gotowe.

MASA TRUSKAWKOWA:


1,5 kg truskawek (mogą być mrożone)
3 galaretki truskawkowe lub wiśniowe

SPOSÓB WYKONANIA:


Truskawki zmiksować.
Galaretki rozrobić w jednej szklance wody i poczekać, aż stężeją.
Wlać galaretki do truskawek i zmiksować.
Włożyć na 10 minut wszystko do zamrażalnika.

WYKONANIE KOŃCOWE:
Biszkopt przekrawamy wzdłóż.
Na biszkopt wlewamy budyń. Następnie kładziemy drugą część biszkopta.
Na drugą vwarstwę biszkopta kładziemy zmiksowane truskawki z galaretką.
Na wierzch można wylać dwie galaretki.


Pyszny placek sezonowy oraz w każdą inną porę roku, gdyż można wykorzystać mrożone truskawki.
Polecam wykończyć galaretką, gdyż efekt jest zupełnie lepszy.
SMACZNEGO!!!

KURCZAK PO AZJATYCKU

Na małej patelni lekko zrumień orzechy, na średnim ogniu przez 1-2 minuty, po czym zdejmij je z patelni. Dokładnie wymieszaj w miseczce bulion, sos ananasowy, sos sojowy i mąkę kukurydzianą. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć kurczaka i podsmażaj - mieszając do lekkiego zbrązowienia, przez 7-8 minut. Następnie zdejmij go z patelni. Wrzućna patelnię brokuły, paprykę, cebulę i podsmażaj 15 minut, cały czas mieszając. Po tym czasie dodaj do warzyw kurczaka oraz sos z bulionem. Zagotuj wszystko i podgrzewj, wciąż mieszając, aż potrawa zgęstnieje. Następnie duś przez 10-15 minut. N koniec dodaj orzechy i podgrzewaj całość jeszcze przez około minutę. Podawaj natychmiast, najlepiej z pełnoziarnistym ryżem.
   Porcja na 4 osoby
  Przygotowanie: 15 minut
  Gotowanie: 30 minut
   SKŁADNIKI: 
   - 100g orzechów nerkowca
   - 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
   - 2 łyżki soku ananasowego
   - 2 łyżki soku sojowego
   - 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
   - 4 filety z piersi kurczaka (po ok. 180 g)
   - 2 łyżki oleju roślinnego
   - 200 g brokułów
   - 1 średnia czerwona papryka (oczyszczona z nasion, cienko pokrojona)
   - 4 obrane i pokrojone cebule ze szczypiorkiem
 To danie zawiera dużo zdrowych warzyw, które dostarczają organizmowi wielu witamin.
  Można również użyć innych warzyw o różnych kolorach i fakturze. Pokrój warzywa na małe kawałki podobnej wielkości, by smażyły się szybko i równo.
 Życzę smacznego.

TIRAMISU

foto:falko

Składniki:
6 żółtek
4 czubate łyżki cukru pudru
50 dag serka mascarpone
4 łyżki amaretto
200 ml śmietany 36%
20 podłużnych biszkoptów
1,5 szklanki mocnej, aromatycznej kawy, najlepiej z ekspresu i całkowicie wystudzonej
2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao
2 łyżki startej gorzkiej czekolady

   Proporcje składników podane są dla 20 biszkoptów. Pamiętajcie o tym, że trzeba przeliczyć ilości poszczególnych składników, jeżeli zmienimy liczbę użytych biszkoptów. A ich liczba zależy od naczynia, w którym tiramisu chcemy przygotować. Biszkoptów musi starczyć na dwie warstwy.

   Sposób przyrządzenia:
   W metalowej lub żaroodpornej misce ucieramy żółtka z cukrem aż zamienią się w puszysty, kogiel-mogiel. Wlewamy 2 łyżki amaretto i mieszamy. Pozostałe 2 łyzki amaretto dodajemy do zimnej kawy. W dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, zmniejszamy ogień, umieszczamy na nim miskę i podgrzewając mieszamy masę aż zgęstnieje.
   Odstawiamy, aby ostygła. Otrzymaliśmy w ten sposób zabajone, które samodzielnie lub np. w towarzystwie owoców już stanowi pyszny deser.  
   Ale my idziemy krok dalej. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na „sztywno”. W misce mieszamy serek maskarpone aż stanie się kremowy i gładki. Dodajemy do sera masę jajeczną i dokładnie mieszamy.
   Następnie dodajemy ubitą śmietanę i dalej delikatnie mieszamy.
   Przygotowujemy odpowiednie naczynie, najlepiej prostokątne. Może być forma do pieczenia. Na dnie układamy warstwę moczonych w zimnej kawie z dodatkiem amaretto biszkoptów. Moczyć należy bardzo szybko, aby biszkopty się nie rozpadły. Na warstwie biszkoptów układamy za pomocą łyżki warstwę masy serowo-jajecznej. Układamy następną warstwę moczonych w kawie z dodatkiem amaretto biszkoptów.
   Rozkładamy na nich resztę masy.
   W niektórych przepisach autorzy polecają posypać w tym momencie całą powierzchnię tiramisu kakao. Jednak jeżeli tak zrobimy to kakao nasiąknie w lodówce i będzie źle wyglądało na powierzchni naszego tiramisu jak je podamy gościom.
   Dlatego proponuję wstawić tiramisu do lodówki na minimum 6 godzin.
   Podajemy w formie kostki i dopiero na talerzu posypujemy dokładnie kakao, dekorujemy tartą czekoladą. Estetykę deseru podniesie zapewne mały akcent kolorystyczny np. czereśnia koktajlowa.
SMACZNEGO!!!

ZAPIEKANKA Z MIĘSA WOŁOWEGO / CIELĘCEGO

 

Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 30 dkg zmielonego mięsa wołowego/cielęcego,
- 2 duże cebule,
- 2 ząbki czosnku,
-  przyprawy: sól,
- Cammon (kminek arabski),
-  inne do mięsa.
Sposób przygotowania:
Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu robimy pure. Cebulę siekamy na drobno, następnie podsmażamy na oleju na złoty kolor. Do zarumienionej cebuli dodajemy/wyciskamy 2 ząbki czosnku i razem smażymy ok. 2 min. na wolnym ogniu (aby czosnek się nie przypalił). Następnie dodajemy przyprawione mięso i smażymy wszystko razem ciągle mieszając, aby mięso nie zapiekło się w kawałku. Mamy wszystkie składniki, aby układać warstwami w naczyniu żaroodpornym (naczynie smarujemy margaryną, aby ziemniaki nie przywarły do dna). Składniki układamy warstwami: ziemniaki- mięso- ziemniaki- mięso- ziemniaki. Najlepiej podzielić ziemniaki na 3 części, a mięso na dwie, bo zapiekanka składa się w sumie z pięciu  wartsw.
I warstwa - układamy pierwszą część ziemniaków
II warstwa - na ziemnki rozkładamy podzielona część mięsa
III warstwa - następnie mięso przykrywamy warstwą  ziemniaków
IV warstwa - ponownie rozkładamy warstwę  mięsa
V warstwa - przyrywamy warstwą  ziemniaków
Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 220-250 stopni około 40 min. Gdy na wierzchu utworzy się rumiana skórka z ziemniaków zapiekanka jest gotowa.
Podam też składniki na sałatkę:
4 duże pomidory, 1/2 cebuli, pęczek pietruszki (ale wybieramy tylko liście), 1 ząbek czosnku, 1/2 cytryny, olej z oliwek, sól.
Przygotowanie:
Pomidory kroimy w kostkę (duże kawałki), cebulkę, pietuszkę, czosnek siekamy na drobniutko (czosnek można wycisnąc), wyciskamy sok z 1/2 cytryny, dodajemy sól, 1 łyzke oleju z oliwek, mieszamy i gotowe:)
SMACZNEGO!!!

SCHAB FASZEROWANY PIECZARKAMI I SEREM

Schab jest idealny jako danie główne, oraz jako zimna przekąska. Idealnie sprawdza się na domowych imprezach.
Składniki

1.1kg schabu bez kości (starajmy wybrać się szerszy w przekroju schab)
2. trzy średnie cebule
3.ser żółty(do wyboru w kostce lub plasterkach)
4.300g pieczarek
5.przyprawy: pieprz , sól, majeranek, czosnek granulowany.
6.oliwa
Schab myjemy i osuszamy. Długim i ostrym nożem nacinamy kieszeń na cała długość schabu. Mięso nacieramy    przyprawami. Najlepiej zawinąć je w folie aluminiowa i włożyć na 30 minut do lodówki (wtedy mięso idealnie przesiąknie przyprawami i nada naszemu daniu zachwycający aromat i nie powtarzalny smak). Kolejnym krokiem jest przygotowanie farszu. Pieczarki obieramy, myjemy  i  kroimy w plasterki, cebulkę  siekamy w drobna kostkę i podsmażamy na patelni aż cebula zarumieni się na złoty kolor .Doprawiamy delikatnie do smaku(wedle uznania). Ser można pokroić w kostkę i dodać do ostudzonego farszu, lub zwinąć w rulonik i włożyć do  kieszeni wtedy ser tworzy "kołderkę" otaczającą  pieczarki i cebulkę. Osobiście ja ser zwijam w rulonik. Faszerujemy schab pieczarkami i związujemy go nitką tak, aby farsz nie wyleciał. Następnie wkładamy schab do formy żaroodpornej, wysmarowanej oliwą. Wcześniej piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Pieczemy około 1.5 godziny. Od czasu do czasu dolewając odrobinę wody .Po godzinie pieczenia dolewam lampkę białego wina, w celu nadania bardziej wyrazistego smaku.
SMACZNEGO!!!

BISZKOPT Z OWOCAMI

Poniżej podaję przepis wykonania biszkoptu, który zawsze mi wyszedł. Znalazłem go w przepisach mojej mamy, która wykonała ich bardzo dużo na różne okazje.
Składniki:
1.  cztery jajka
2. 1 szklanka cukru
3. cukier waniliowy
4. 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
5. 1 łyżka octu
6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
7. 1 szklanka mąki pszennej ( ja używam mąki Szymanowskiej)
8. 4 łyżki wody
Wykonanie:
Oddzielić białko od żółtka. Następnie oddzielone żółtko utrzeć do białości ( puszystą masę) z 1 szklanką cukru i cukrem waniliowym. Po utarciu dodać: 4 łyżki wody, 1 łyżkę octu, 1 szklankę mąki pszennej, czubatą 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Gdy wszystko ubijemy dodać pianę z czterech białek i dobrze wymieszać na jednolitą masę, którą wlewamy do tortownicy uprzednio wysmarowanej masłem lub margaryną i obsypanej bułką tartą. Całość wstawić do piekarnika. Piec 30 – 35 minut w temperaturze 180. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i ostudzić. I ot mamy gotowy biszkopt, z którego możemy wyczarować dla naszych bliskich ciasto z owocami, tort na imieniny, chrzciny lub na każdą inną okazję lub bez okazji.
Gdy mamy ostudzony biszkopt możemy podzielić go na dwie części. Spód nasączyć delikatnie np. galaretką gotową kupioną w sklepie lub ponczem wykonanym z 1 szklanki wody przegotowanej i ostudzonej, do której dodać sok z 1 cytryny i 4-5 łyżek cukru do smaku. Teraz nałóż krem biały lub ciemny. Na to nasączoną górę biszkoptu. Włóż w tortownice i poukładaj na wierzchu, w zależności od tego, co masz, maliny, truskawki, jagody, borówki amerykańskie lub jeszcze inne owoce. Na koniec polej wierzch galaretką. Gdy zastygnie można podawać znajomymi, przyjaciołom, rodzinie.
Życzę smacznego

SZARLOTKA - KRUCHA I CYNAMONOWA

Składniki:
2 słoiki litrowe jabłek ( można zrobić to ze świeżych jabłek, czyli usmażyć 2,5 kg antonówki)
3 szkl mąki tortowej                                                  
4 żółtka                                                                 
1 kostka masła roślinnego                                                               
0,5 szkl cukru                                                      
2 cukry waniliowe (1-en do ciasta, 2-i do jabłek)
0,5 opakowania proszku do pieczenia                                  
1 łyżka stołowa cynamonu                                            

Bierzemy się do pracy.                                         

Mąkę i masło należy posiekać, dodać proszek do pieczenia i takie posiekane zostawić na 10-15 minut. Następnie dodajemy 4 żółtka, cukier, cukier waniliowy i łączymy wszystkie składniki. Jeżeli nie da się zagnieść możemy dodać 1 łyżkę śmietany. Teraz dzielimy ciasto, 1/4 część ciasta wkładamy do zamrażalnika na ok 30 minut. Do jabłek dosypujemy cukier waniliowy i łyżkę stołową cynamonu. Następnie wykładamy na blachę pozostałą część ciasta, czyli 3/4, smarujemy jabłkami i na wierzch ścieramy na tarce ciasto z zamrażalnika. Ustawiamy piekarnik na pieczenie "góra/dół"  i pieczemy aż ciasto na wierzchu będzie zarumienione, ok 45 minut.                                                        

Życzę smacznego                         

ZUPA GULASZOWA

Składniki:

mięso wieprzowe (łopatka lub gulaszowe), 70-80 dag

cebula, 2 sztuki                               
pieczarki, 30 dag                                       
marchewki, 2 duże sztuki

pietruszka, 1 sztuka                                                   
papryka czerwona lub żółta, 2 sztuki                                           
ogórek konserwowy, 6 sztuk

kukurydza, 1 puszka                             

groszek, ½ puszki

pomidor, 1 sztuka                                  
koncentrat pomidorowy, 1-2 łyżki

liść laurowy, 2 sztuki

ziele angielskie, 4 sztuki
sól
pieprz
ostra papryka

Przygotowanie:

1.      Mięso kroimy w kostkę i smażymy na patelni, później dorzucamy cebulą. Jak się usmaży wrzucamy do garnka, zalewamy wodą wg uznania, ale ok. pół garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.

2.      Pieczarki kroimy w plasterki, obsmażamy i dodajemy do mięsa.

3.      Jak mięso będzie już trochę miękkie dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojoną w kostkę.

4.      Następnie kroimy ogórki i paprykę w cienkie paski, i dodajemy do garnka.

5.      Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, kukurydzę i groszek odsączamy na sicie i dorzucamy wszystko do zupy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

Na koniec zagęszczamy wodą z mąką lub śmietaną z mąką.

Oto rezultat:

Smacznego

DELICJE - PYSZNE POŁĄCZENIE JABŁEK Z SEREM

Ciasto:
 ½ kg mąki                        
1 szkl cukru pudru                                               
20 dag margaryny albo masła roślinnego                                  
2 jajka (1 żółtko + 1 całe jajko)
1 cukier waniliowy                                  
2 łyżki kwaśnej śmietany                               
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Margarynę siekamy razem z mąką, dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem zagniatamy. Dzielimy na 3 części i pieczemy 3 placki. Pieczemy w temperaturze ok. 200 º C przez 20-30 minut, aż ciasto będzie lekko brązowe.
Masa serowa:
½ kg sera zmielonego                                        
1 szkl cukru                             
10 dag masła
1 budyń śmietankowy
3 jaja (2 całe, 1 żółtko)
            Jaja, cukier, masło ucieramy, dodajemy zmielony ser – gotujemy. Następnie dodajemy rozpuszczony budyń w pół szklance mleka i mieszamy aż się wszystko zagotuje. Zostawiamy do ostygnięcia.
Masa jabłkowa:
1 litrowy słoik jabłek
1 galaretka agrestowa
Jabłka mieszkamy z galaretkę i chwilę gotujemy.
(Wersja dla bardziej pracowitych - 1 kg jabłek ucieramy na tarce, dodajemy pół szkl cukru, 1 galaretkę agrestową i wszystko smażymy)
 Gdy mamy już wszystkie placki i dwie masy, przekładamy ciasto. Na pierwszy placek wykładamy masę serową, przykrywamy drugim plackiem, na ten wykładamy jabłka i przykrywamy trzecim plackiem.
Smacznego                                                      

SCHABOWY POD SEROWĄ PIERZYNKĄ

Jeżeli masz schab, a nie wiesz co zrobić na obiad to... polecam schabowy w bogatszym wydaniu. Jest zdrowszy, bo z warzywami i mniej kaloryczny, bo pieczony. 

Składniki:                                                                
6 plastrów schabu                                                                    
20 dag sera żółtego                                                                          
2 pomidory                                                                           
1 pieczarka                                                          
1 ogórek konserwowy                                                 
kawałek papryki                                                         
sól                                                               
pieprz                                                                       
Schab rozbijamy, solimy i pieprzymy, odstawiamy na godzinę do lodówki. W między czasie kroimy w plastry pomidory, pieczarki, ogórka i ser. Paprykę kroimy w cienkie paseczki.
Mięso wykładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika­. Jak mięso będzie już trochę ścięte kładziemy na każdy plaster mięsa pieczarki, paprykę i ogórka, i dalej pieczemy. Jak mięso będzie już miękkie to na warzywa kładziemy plaster pomidora i plaster sera żółtego. Jak ser się roztopi danie jest gotowe.

Życzę smacznego          

SCHAB W MAGGI

Polecam to danie ze względu na swój ciekawy smak, trochę ostry, a trochę słodki... Schab jest tak miękki, że rozpływa się w ustach. Danie mało pracochłonne, a smaczne. Polecam.
 
Składniki:                                                                   
1 kg schabu                                                     
3 cebule                                                                                                              
½ kg pieczarek                                                                                 
Sos:                                                                                                            
4 łyżki octu                                                                                           
4 łyżki przyprawy w płynie maggi                                                    
4 łyżki cukru                                                                                         
4 łyżki koncentratu pomidorowego
Schab kroimy w plastry, solimy, pieprzymy i delikatnie obsmażamy. Cebulę i pieczarki kroimy w pół talarki. Przygotowujemy sos – ocet, cukier, magii i koncentrat mieszamy w oddzielnej miseczce. Teraz wszystko przekładamy do garnka układając warstwowo, czyli: mięso, na nie cebulę, później pieczarki, i znowu, mięso, cebula, pieczarki…itd. Następnie zalewamy wszystkie składniki sosem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 1 godz.
Najlepiej pasują do tego ziemniaki i sałata.

ŁOPATKA W SOSIE MUSZTARDOWYM

Dzisiaj proponuję łopatkę w sosie musztardowo-miodowym z dużą ilością cebuli. Przepis jest łatwy do wykonania i nie potrzebujemy do niego dużo składników.

                                                           

Składniki:
500 g mięsa gulaszowego,                                                       
2 cebule,                                                                   
2 ząbki czosnku,                                                          
4 łyżki musztardy,                                                                        
1 łyżka miodu,                                                                                                                 
1 łyżka majeranku,                                                                            
2 łyżki oliwy,                                                       
sól,                                                        
pieprz,                                                                                                    
Mięso kroimy w plastry, nacieramy solą i pieprzem, i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Cebulę kroimy w półtalarki. W tym czasie przygotowujemy sos – przeciskamy czosnek do jakiejś miseczki, dodajemy do niego musztardę, miód, majeranek, oliwę i wszystko mieszamy. Po 2-ch godzinach wyjmujemy mięso z lodówki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Każdy plaster mięsa smarujemy sosem i na wierzch wykładamy cebulę. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 º C przez około 1,5 godz.
Smacznego                                 

KILKA PORAD NA SAŁATKĘ OWOCOWĄ CZY NA SAŁATKI WARZYWNE

 


Niektóre z tych porad mogą ci się przydać będąc w restauracji a niektóre sprawdzają się tylko w domu. Jeżeli zamierzasz często przygotowywać sałatki w domu, warto zaopatrzyć się w specjalne pojemniki, dzięki którym będziesz mógł/mogła zabrać ją ze sobą na przykład do pracy.
1. Podwój zasoby białka (indyk, kurczak, jaja, ryby) – dodaj do swojej sałatki indyka, kurczaka czy na przykład łososia, szczególnie wtedy, gdy po zjedzeniu takiej przekąski nadal czujesz głód. Dodatkowy kawałek kurczaka czy ryby doda ci więcej sił na cały dzień i pozwoli unikać automatów z przekąskami.
2. Dodawaj warzywa takie jak fasola czy bób – warzywa strączkowe zawierają dużo białka, błonnika i węglowodanów, które pomogą ci utrzymać ilość energii na właściwym poziomie.
3. Stwórz swój własny dressing – jednym z moich ulubionych jest kombinacja soku pomarańczowego, octu balsamicznego i musztardy. Aby jeszcze wzbogacić jego smak możesz dodać kilka kropli oliwy z oliwek. Świetnie pasuje szczególnie do sałatek ze szpinakiem.
4. Dodaj owoce – tak, dodanie kilku kawałków mandarynek czy jabłka może ciekawie zmienić smak nudnej sałatki. Poeksperymentuj!
5. Dodaj do swojej sałatki humus (ciecierzyca) – może wydawać ci się to trochę dziwne ale faktycznie humus świetnie sprawdza się w sałatkach i dodaje im specyficznego smaku.
6. Dodaj słodkie ziemniaki – ugotuj i pokrój w kostkę słodkie ziemniaki (bataty). Następnie podsmaż je lekko na rozgrzanym oleju tak, aby się zarumieniły i po ostudzeniu dodaj do sałatki, np. ze szparagami.
7. Dodaj jabłka lub gruszki – takie połączenie pasuje najlepiej do surówek, ale równie dobrze smakuje połączenie ich ze szpinakiem i orzechami.
8. Zapomnij o liściach – pokrój ogórki, pomidory i awokado. Posyp je solą i pieprzem, pokrop delikatnie oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
9. Zmień ocet – poświęć trochę czasy w sklepie i wybierz jakiś ocet smakowy, którego nie używałaś/używałeś do tej pory. Poza innym smakiem doda on również twoim sałatkom niezapomnianego aromatu.

RAFAELLO

 

Składniki na biszkopt:
6 jajek,                         
1 ¼ szklanki cukru,                               
1 szklanka mąki pszennej,                            
¾ szklanki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka octu,                                         
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
Masa budyniowa:
2 ugotowane budynie śmietankowe (z mniejszą ilością mleka niż jest na opakowaniu)
Masa kokosowa:
20 dag wiórek kokosowych,                
⅓ masła,                       
4 łyżki cukru,                      
2 łyżki miodu,                           

Cytryna i przegotowana woda do nasączenia biszkoptów – proporcje wg uznania.

Białka i cukier ubijamy na sztywno, dodajemy ocet i żółtka – jeszcze chwile ubijamy, aż się wszystko połączy. Następnie przesiewamy mąkę ziemniaczaną i pszenna, i razem z proszkiem do pieczenia wsypujemy do ubitych jajek, delikatnie mieszamy. Pieczemy w piekarniku ok. 30 min w temperaturze 175° C.
Gotujemy 2-a budynie śmietankowe z mniejszą ilością mleka, żeby masa była gęściejsza niż zwykle.
Rozpuszczamy masło, cukier i miód, dodajemy wiórki i smażymy na złoty kolor. Mieszamy żeby się nie przypaliło.
Biszkopt kroimy na pół. Dolny placek biszkoptu nasączamy, smarujemy kwaśnym dżemem, na dżem wykładamy połowę masy budyniowej. Przykrywamy drugim biszkoptem i też nasączamy. Wierzch biszkoptu smarujemy budyniem i wtłaczamy w ten budyń usmażone lekko ciepłe wiórki.

 

KOCIOŁEK MIĘSNO - WARZYWNY

 
Zarówno Gulasz jak i Bigos można podawać z ziemniakami bądź ryżem.

BIGOS Z PIECZAREK
Składniki:
0,5 kg pieczarek
0,5 kg cebuli
0,5 kg kiełbasy
0,5 kg ogórków kiszonych
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki masła roślinnego
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:
Pieczarki, kiełbasę i ogórki pokroić w kostkę, a cebulę w półksiężyce. Wszystkie składniki osobno podsmażyć na oleju, przekładając do jednego garnka. Po czym podlać kilkoma łyżkami wody i dusić 5 min. Dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Zagotować.

Smacznego!

GULASZ WARZYWNY
Składniki:
1 pierś z kurczaka
30 dag pieczarek
2 cebulki
3 papryki (czerwona, zielona, żółta)
2 marchewki
1 cukinia (wydrążona z pestek)
4 pomidory (bez skórki)
sól, pieprz
oregano, bazylia, tymianek
delikat
kucharek (wegeta)
koncentrat pomidorowy
ketchup
olej do smażenia

Wykonanie:
Wyżej wymienione składniki smażyć osobno na oleju i kolejno wrzucać do garnka.:
I. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć, doprawić solą, pieprzem i delikatem.
II. Pieczarki pokroić w talarki, doprawić pieprzem. Po czym dodać posiekaną cebulkę w kostkę, posolić. Następnie dodać papryki pokrojone w kostkę. Przyprawić delikatem i kucharkiem.
III. Potarkować marchewki, podsmażyć, doprawić kucharkiem.
IV. Pokrojoną w kostkę cukinię podsmażyć, doprawić kucharkiem, a gdy się zesmaży wrzucić pokrojone w kostkę pomidory.
Wszystkie składniki w garnku wymieszać, dodać do smaku pieprz, oregano, bazylię, tymianek i w razie konieczności kucharek. Podlać wodą (nie za dużo) i poddusić w garnku. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i do smaku ketchupu.

Smacznego!

ZAPIEKANE ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM

Składniki:
Sześć średnich, ładnych, o zbliżonych rozmiarach ziemniaków, wskazana by była odmiana sałatkowa (bardziej zwarta konsystencja),
10 dkg wędzonego boczku - ewentualnie bekonu,2 pieczarki, szczypiorek,
1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju (lub oliwy), sól, pieprz.

Przygotowanie
Dokładnie umyte ziemniaki w „mundurkach” gotujemy około 20 minut w osolonej wodzie, tak by były lekko twarde. Odlewamy wodę i pozostawiamy ziemniaki do ostygnięcia na kilka minut. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Czosnek kroimy na cienkie jednomilimetrowe plasterki. Nakłuwamy nożem ziemniaki (po 1 nakłuciu na ziemniaka w środkowej jego części) na głębokość większą niż długości listków czosnku. Następnie w uzyskane otworki wsuwamy po kawałku pokrojonego czosnku, tak by całkowicie ukrył się we wcięciu. Tak przygotowane ziemniaki wkładamy do odkrytego, lekko polanego olejem naczynia żaroodpornego (lub na blachę), obtaczamy je w oleju z każdej strony a następnie umieszczamy w piekarniku i pieczemy do momentu, aż skórka na nich się zarumieni na złocisty kolor. Trudno dokładnie określić czas potrzebny do obróbki termicznej w piekarniku, ze względu na możliwe różne upodobania, co do stopnia zarumienienia ziemniaków, jednakże należy uważać, aby nie przesadzić z „kolorem”, gdyż będą one jeszcze przez chwilę pieczone w późniejszym etapie. Ten etap pieczenia zajmuje  około 30  minut.
W czasie pieczenia przygotowujemy składniki do „podrasowania” potrawy. Kroimy na cienkie 1-2 milimetrowe plasterki boczek. Wielkość plasterków powinna być zbliżona rozmiarami do przekrojonego ziemniaka. Na cieniutkie listki kroimy również obrane pieczarki, a szczypiorek na półcentymetrowe krążki.
Gdy uznamy, iż kolor naszych ziemniaków jest odpowiedni wyciągamy je z piekarnika, i po dwóch, trzech minutach, gdy lekko ostygną przekrajamy każdy na pół. Połówki lekko solimy (po rozciętej płaskiej stronie), doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem a następnie układamy na każdej połówce po kawałku boczku. Można użyć bardziej pikantnych zestawów do przyprawiania, na przykład pikantne papryki, jednak osobiście, przy okazji tej potrawy jestem raczej tradycjonalistą. Przyprawione i przybrane boczkiem ziemniaki lądują jeszcze na 10 minut do piekarnika (tak by płaska strona, przybrana boczkiem była na wierzchu), po czym gotowe są do finalnego przybrania. Wyjęte na półmisek ziemniaki dekorujemy listkami pieczarek oraz szczypiorkiem.
Odmian tej potrawy (przystawki) może być bardzo dużo. Można wybrać inne dodatki, można też je zapiec w ostatniej fazie obróbki. Ja, co jakiś czas, aby nie popaść w rutynę lubię poeksperymentować z dodatkami. Niezmienna, choć przyznam trochę uciążliwa (konieczność wyjęcia z piekarnika w trakcie obróbki pieczenia) jest obróbka samych ziemniaków.
Polecam potrawę, jako doskonałą przystawkę, lub dodatek do dania głównego.
Pozdrawiam i życzę smacznego!

SPAGHETTI BOLOGNESE

Aby przyrządzić  spaghetti potrzebne nam będą następujące produkty (porcja na 4 osoby):
3 ząbki czosnku
2 duże cebule
2 puszki pomidorów (pokrojonych)
50 dkg mięsa mielonego (najlepiej wołowe)
przyprawy (pieprz kolorowy, sól, bazylia, szczypta chilli)
oliwa z oliwek
ser parmezan
paczka makaronu spaghetti
 A teraz do dzieła!
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekany czosnek i grubo pokrojoną cebulę. Podpiekamy leciutko, tak żeby cebula się zeszkliła a czosnek nie przypalił.
Na drugiej patelni przysmażamy mielone mięso, od czasu do czasu mieszając. Kiedy widzimy, że nasze mięso nie jest już surowe dodajemy cebulę i czosnek i pomidory. Dusimy wszystkie nasze składniki na bardzo małym ogniu, pod przykryciem aż pomidory znikną i zamienią się w doskonały aromatyczny sos. Pod koniec duszenia dodajemy przyprawy. W trakcie duszenia musimy pamiętać o mieszaniu. Tak przyrządzony sos jest doskonałą również do lasagne. Ale wróćmy do spaghetti.
Jak wspomniałam sos możemy przygotować wcześniej.
Teraz czas na makaron. Najważniejsze żeby nie przesadzić z czasem gotowania. Makaron ma być al dente, ugotowany ale nie za miękki, sprężysty. Najlepiej sprawdzać przegryzając nitkę i patrząc, jak wygląda w środku. Idealny jest kiedy w samym środku widoczna jest maleńka zanikająca kropeczka.
Po ugotowaniu makaron należy przelać zimną wodą tak żeby się nie skleił.
Podawać z sosem, posypanym startym aromatycznym parmezanem, udekorowane świeżymi listkami bazylii.
 Smacznego;)

STRUCLE Z MAKIEM

SKŁADNIKI:

Ciasto:

0,5 kg mąki

40 g drożdży

250 ml mleka

100 g cukru

100 g masła

2 jaja

2 żółtka

1 łyżka cukru waniliowego

sól

1 białko

Nadzienie makowe:

400 g maku

200 gcukru

40 g masła

2 łyżki miodu

2 białka

150 g rodzynek

50 g posiekanej skórki pomarańczowej

skórka starta z 1 cytryny

aromat waniliowy

WYKONANIE:

Drożdże zasypać 1 łyżką cukru i 100 g mąki a następnie zalać ciepłym mlekiem. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodać utarte żółtka, 1 jajo, mąkę i szczyptę soli. Wyrobić ciasto, a gdy zacznie odstawać od ręki, wlać roztopione masło, po czym dodać cukier waniliowy i ponownie wyrobić. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Mak zalać wrzącą wodą, gotować 10 min. Odcedzić na gęstym sicie i zemleć 3-krotnie.

W rondlu rozpuścić masło dodać kolejno, mak, cukier, miód, rodzynki, skórkę pomarańczową, skórkę cytrynową oraz aromat waniliowy. Smażyć przez ok. 10 min stale mieszając. Lekko ostudzić. Ubić pianę z białek i dodać do masy makowej. Dokładnie wymieszać.

Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt, posmarować białkiem. Rozsmarować nadzienie, zwinąć w rulon. Włożyć do foremek posmarowanych masłem i obsypanych mąką po czym odstawić do wyrośnięcia (lub wyłożyć na dużą blaszkę - 2 strucle obok siebie). Następnie posmarować rozmąconym jajem i wstawić do piekarnika. Piec 30 min w temp. 200 st.C.

Smacznego!

*Rada: Nadzienie makowe można zastąpić nadzieniem jabłkowym bądź nadzieniem serowym, których sposób przyrządzenia przedstawiam poniżej.

*Nadzienie jabłkowe:

Składniki:

700 g jabłek

100 g cukru

2 łyżki masła

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta cynamonu i zmielonych goździków

3 łyżki pokruszonych biszkoptów

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda i pokroić w kostkę. W rondlu bądź na patelni roztopić masło. Wrzucić jabłka dodać cukier, cynamon i goździki. Dusić na małym ogniu do momentu aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać posiekaną skórkę pomarańczową, wymieszać.

Ciasto na strucla posypać uprzednio pokruszonymi biszkoptami po czym rozsmarować masę jabłkową.

*Nadzienie serowe:

Składniki:

400 g twarogu

4 jaja

40 g masła

100 g cukru

100 g rodzynek

3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

aromat waniliowy

Wykonanie:

Twaróg zemleć 1-dno bądź 2-krotnie. Oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z żółtkami dodać cukier i ser, po czym rozetrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać rodzynki, posiekaną skórkę pomarańczową o aromat waniliowy. Ubić pianę z białek. Wymieszać dokłądnie z masą serową.

Tak przygotowanym nadzienie smarować strucle.