KARKÓWKA Z NADZIENIEM CEBULOWYM

Składniki
1 cała karkówka, najlepiej mniejsza ok.1,5 - 2 kg

do nadziania średniej wielkości karkówki:
-1 duża cebula
-pęczek natki pietruszki
-2 łyżki soku z cytryny
-skórka otarta z cytryny-
-3 łyżki bułki tartej
-2 łyżki oleju, ewent.masła
-sól, pieprz do smaku
oraz przyprawa do karkówki i olej do macerowania

Cytrynę wyszorować, sparzyć wrzątkiem.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki,dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać,nieco ugnieść, tak żeby powstała jednolita masa.
Mięso umyć, osuszyć. Zrobić ukośne, głębokie nacięcia w karkówce, napełnić masą i spiąć wykałaczką, żeby farsz nie wypływał podczas pieczenia. Wierzch karkówki dowolnie doprawić. Ja posypuję z każdej strony przyprawą do karkówki  i skrapiam olejem.
 
Na kilka godzin włożyć karkówkę do schłodzenia, żeby się przegryzło.
Następnie przełożyć karkówkę do rękawa do pieczenia, zawiązać i piec w temp.180 stopni przez około 90 min.
SMACZNEGO!!!